آشپزی
پایان شیرین غذا
بعد از خوردن یک وعده غذای سنگین، مدعوین دور میز از سنگینی مینالند و پشت سر هم زمزمه میکنند که قادر به خوردن حتی یک لقمه نیستند ولی این ادعا فقط برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه است تا میز دسر مفصلتر از میز غذا چیده شود و مدعوین را برای بار دوم به سر سفره [...]
چند نکته برای توفیق در آشپزی
برای تشخیص تخم مرغ تازه ، آن را در یک کاسه آب سرد بگذارید. اگر تخم مرغ تازه باشد به ته ظرف می رود ، اما اگر به سطح آب بیاید، بهتر است از آن استفاده نکنید.
- برای پختن تخم مرغ به صورت آب پز یا عسلی ، یک قاشق غذا خوری نمک در آب [...]
کباب جوجه تابه ای
مواد لازم برای ۲ نفر:
جوجه به وزن ۷۵۰ گرم تا یک کیلو=یک عدد
روغن زیتون=۲ قاشق سوپخوری
آبلیمو=۲ قاشق سوپخوری
آب پیاز رنده شده=۱ تا ۲ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل=کمی
زعفران حل شده در آبجوش=کمی
طرز تهیه:
جوجه را قطعه قطعه کرده استخوانهای درشت آنرا می گیریم.
روغن زیتون،آبلیمو،آب پیاز،نمک و فلفل و زعفران را مخلوط کرده جوجه را در این سس [...]
صبحانه سوئیسی
مدت زمان پخت : ۱۰ دقیقه
مواد لازم :
جو ۴فنجان
دارچین ۱قاشق چای خوری
کشمش ۲/۱ فنجان
بادام خلال شده ۲/۱ فنجان
زرآلوخشک خرد شده ۲/۱ فنجان
تخم آفتابگردان ۲/۱ فنجان
خرمای تکه شده ۴ عدد
ذغال اخته خشک ۴/۱ فنجان
طرز تهیه :
همه این مواد را با هم مخلوط کنید (این مقدار برای ۸ نفر کافی است ) برای تهیه ۲ پرس از [...]
چیکن برگر غذایی جدید و خوشمزه
چیکن برگر(برای ۴ نفر)
اگر تمایل به پختن برگرهای ساده دارید ما برای شما دستور پخت آنها را تهیه کرده ایم.بدین طریق در زیر طرز تهیه انواع گیاهی،کبابی و قهوه ای چیکن برگر را ملاحظه خواهید فرمود.
مواد لازم:
سینه مرغ ۴۵۰ گرم
هویج متوسط خرد شده۱/۲ فنجان
پیاز خرد شده ۲ عدد
سیر ۱ حبه
نان همبرگر ۴ عدد
خیار،کاهو و پیازچه [...]
ترشی پوست پرتقال
مواد لازم :
سرکه ۱ لیتر
نمک قدری
پوست پرتقال ۴۰۰ گرم
فلفل قدری
پوست نارنج قدری
طرز تهیه :
پوست پرتقال یا نارنج بدون گرفتن قسمت سفیدی آن دو بار در آب میجوشانیم و ۲۴ ساعت در آب سرد میگذاریم بماند و گاهی آب آنرا عوض میکنیم تا تلخی آن کاملا گرفته شود .
بعد پوستها را روی پارچه پهن میکنیم تا [...]
مینی برگر
مواد لازم برای ۴ نفر :
سویا خیس شده ——————————- ۴۰۰ گرم (در این صورت غذای شما رژیمی خواهد بود)
میتونید از گوشت استفاده کنید اگر سویا دوست ندارید.
پیاز ———————————————– ۲ عدد متوسط
تخم مرغ —————————————– ۲ عدد
آرد سیب زمینی ——————————– ۲ قاشق غذا خوری سر صاف
آرد سوخاری ————————————- ۱ قاشق غذا خوری
جعفری – شوید ——————————— ۱ استکان [...]
دستور پخت قلیه ماهی….
مواد لازم:
گیشنیز و شنبلیله
ماهی (بنی) فقط تو جنوب یافت میشه
سیر
ادویه جات و فلفل زیاد
تمر هندی
پیاز
طرز تهیه:
ابتدا پاز را خرد کرده و سرخ میکنیم و کنار میزاریم و سبزی هم جداگانه سرخ میکنیم و جدا میزاریم
ماهی هم مقداری سرخ میکنیم. و بعد همه ی مواد اماده را در ظرفی ریخته ادویه جات و نمک و
فلفل وسیر [...]
حلوای آرد گندم
یک پیمانه رو خودتون در نظر بگیرید حالا این پیمانه بسته به میزان نیاز شما میتونه یک استکان ، یک لیوان یا یک کاسه باشه
مواد لازم:
آرد گندم (آرد سنگک بهتره) : یک پیمانه
روغن : یک سوم پیمانه
شکر : یک و نیم پیمانه
آب : یک پیمانه
گلاب : یک سوم پیمانه
زعفران : یک سوم قاشق چایخوری(زمانی [...]
فالوده طالبی
مواد لازم برای ۳ نفر:
طالبی متوسط / ۱ عدد
عرق نسترن / نصف پیمانه
یخ خرد کرده /۱ پیمانه
شکر / نصف پیمانه
طرز تهیه:
طالبی را پوست بگیرید وخرد کنید
آن را همراه با عرق نسترن یخ وشکر
در مخلوط کن بریزید تا کاملا مخلوط شود
سپس فالوده را در لیوان بریزید ومیل کنید
اگر دوست داشتید می توانید شکر را حذف کرده
ودر [...]
رولت گوشت
مواد لازم:
گوشت ۳ بار چرخ شده نیم کیلو
تخم مرخ ۲ عدد پخته شده
۲ قاشق غذا خوری روغن
۲ قاشق غذا خوری ربگوجه فرنگی
قارچ ۲۰۰ گرم
نمک زدر چوبه به مقدار دلخواه
هویج نگینی ۱ عدد
طرزتهیه:
قارچ را شسته و حلقه حلقه می کنیم و با یک قاشق رو غن تفت می دهیم بعد از تفت زرد چوبه را [...]
کتلت مرغ
مواد لازم:
یک عدد سینه مرغ متوسط
۲عدد پیاز متوسط
۳ عدد سیب زمینی متوسط
۲ عدد تخم مرغ
یک دوم قاشق چایخوری زعفران ساییده
یک فنجان پودر سوخاری
به مقدار دلخواه نمک و فلفل
طرز تهیه:
سینه مرغ را همراه با یک لیوان آب، یک عدد پیاز، کمی نمک و نصف مقدار زعفران حل شده با شعله ملایم می پزیم تا آب [...]
خورشت خلال بادام (خیلی خوشمزه است )
مواد لازم برای ۱۰ نفر :
خلال بادام ۲۵۰گرم
گوشت گوساله بدون استخوان ۱کیلو
پیاز سرخ شده ۲عدد
زرشک سیاه ۲۵۰گرم
رب گوجه فرنگی تا اندازهای که خورشت کاملا قرمز شود
زرچوبه ونمک به مقدار لازم
روغن برای سرخ کردن پیاز
لیمو عمانی که با چنگال سوراخ کردین به تعداد نفرات
خلال بادام را از شب قبل خیس میکنیم .
پیاز را ریز خرد کرده [...]
سازگاری غذاها
انگور:
ناسازگاریها:
هیچوقت انگور را بعنوان دسر بعد از غذا نخورید.
انگور با غذاهائی که دارای گوشت چهارپایان یا ماهی یا چربیهاست، سازگار نیست.
انگور با شیر، روغنهای نباتی مایع، میوه های روغنی، سبزیهای خوردنی، گوجه فرنگی، هندوانه، زیتون و روغن زیتون، سیر خام، لیمو و کاهو نمی سازد.
* سازگاری غذاها با یگدیگر یکی از اصول اساسی معالجه با [...]
میتلف با سس گوجه فرنگی
مواد لازم :
* گوشت بدون چربی دو بار چرخ شده : ۷۵۰ گرم
* کرفس خرد شده ریز: ۲ پیمانه
* آرد سوخاری : سه چهارم پیمانه
* شیر پاستوریزه : ۵/۱ پیمانه
* تخم مرغ : ۱ عدد
* پیاز سرخ شده ریز : ۳ قاشق غذاخوری
* سبزی های معطر (نعناع، ترخون، مرزه) : ۱ پیمانه
* گوجه فرنگی : [...]
سوپ شیر خیلی خوشمزه
جو پوست کنده ۱پیمانه
گوشت(مرغ یا گوسفند) ۲۵۰ گرم
پیاز بزرگ ۱عدد
هویج ۴عدد
سیب زمینی ۲عدد
سبزی آش ۲۰۰گرم
آرد ۲ قاشق غذا خوری
شیر ۱لیوان
روغن مایع ۳ قاشق غذا خوری
زرچوبه کمی
نمک وفلفل به میزان دلخواه
ابتدا گوشت جو پیاز خرد شده را با آب روی اجاق می گذاریم نیم پز که شد هویج رنده یا خرد شده را اضافه می کنیم [...]
شیرینی گردویی پفکی
مواد لازم:
زرده ی تخممرغ ۴ عدد
مغز گردوی خرد شده ۵/۱ پیمانه
آرد ۲ قاشق غذاخوری
پودر قند یک سوم پیمانه
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
خلال یا پودر پسته به میزان لازم
روش تهیه:
فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت( ۱۸۰ درجه سانتیگراد) گرم کنید.
پودرقند، زرده تخممرغ و وانیل را با هم مخلوط کرده و با همزن برقی بزنید تا [...]
فلافل خوزستانی
مواد لازم:
نخود خیس شده =۲۵۰ گرم
پیاز =یک عدد بزرگ
سیر= ۳ حبه
رب گوجه فرنگی =یک قاشق مربا خوری
سیب زمینی آب پز =۱ عدد کوچک
ادویه کار ی=۲ قاشق چایخوری
فلفل و نمک و زردچوبه= به میزان دلخواه
طرز تهیه:
ابتدا نخود را به همراه پیاز و سیر چرخ کرده (نخود چرخ شده باید کمی زبر باشد)سپس سیب زمینی رنده شده [...]
نان برنجی کرمانشاهی
مواد لازم :
آرد برنج نیم کیلو
شکر ۲۰۰ گرم
تخم مرغ ۱عدد
کره یا روغن کرمانشاهی ۲۰۰ گرم
گلاب نصف فنجان قهوه خوری
زعفران آب شده یک قاشق مرباخوری
خرفه یا سیاه دانه به مقدار لازم
طرز تهیه :
۱- ابتدا آرد برنج را الک می کنیم.
۲- آرد را با روغن مخلوط کرده و کمی آن را ورز می دهیم تا روغن در [...]
خورش فسنجان با مرغ
خورشتی بسیار لذیذ و راحت و سریع برای تمام کدبانوهای ایرانی
